第239章米其林大厨？去后院给我蹲着剥蒜！

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想像中的脏乱差。
    红砖砌成的大灶台收拾得一尘不染，巨大的实木案板擦得光可鉴人。
    但让皮埃尔瞬间皱起眉头的，是厨房里的三个人。
    三个满头白发丶其貌不扬的老头。
    他们霸占了后厨最核心的三个区域。
    一个在案板前切菜，一个在灶台前看火，还有一个坐在角落的小马扎上，慢吞吞地剥着青豆。
    没有精密的仪器，没有标准化的量杯，甚至连计时器都没有。
    这就是一场彻头彻尾的灾难！
    皮埃尔的专业素养让他无法忍受眼前的画面。
    他大步走到灶台前，居高临下地看着那个正在看火的老头。
    老头手里拿着一把大木勺，正悠哉地盯着面前一口咕嘟咕嘟冒泡的大砂锅。
    皮埃尔一把从助理手里抢过红外线测温仪。
    一道红光直接打在了砂锅的外壁上。
    测温仪发出急促的警报声。
    皮埃尔眉头紧锁，用法语大声斥责起来。
    翻译赶紧跟上，声音在后厨里显得格外刺耳。
    「皮埃尔主厨说，这锅汤的温度一直在上下波动，这是法式高汤熬制中的致命错误！」
    「食材的蛋白质会在这种不稳定的温度下被彻底破坏。」
    「这简直就是暴殄天物，是对顶级食材的犯罪！」
    看火的老头掏了掏耳朵，似乎有些耳背。
    他转过头，疑惑地看了皮埃尔一眼。
    老头根本没理会那台闪烁的测温仪。
    他重新转过身，拿起手里的大木勺，在砂锅里轻轻撇去了一丝若有似无的浮沫。
    也就是在木勺搅动丶锅盖被彻底掀开的这一瞬间。
    一股浓郁到了顶点丶却又清新澄澈的香气，像是一头破笼而出的猛兽，直接撞碎了后厨的空气。
    皮埃尔的话音戛然而止。
    他猛地抽了抽鼻子，湛蓝色的眼睛里闪过一丝深深的迷茫。
    这股味道，怎么会这么香？！
    皮埃尔大步跨上前，不顾砂锅里滚烫的热气，直接低头往锅里看去。
    按照他的经验，散发出这种浓郁香味的，必定是一锅熬煮到浑浊的浓白高汤。
    可是，当他的目光落在砂锅内部时，整个人瞬间僵硬了。
    砂锅里没有翻滚的浓白汤汁。
    只有一锅清澈见底，宛如山泉白开水一般的透明液体。
    但就在这层透亮如镜的汤水之下，却如同深渊般，蕴含着老母鸡丶金华火腿和乾贝交织出的绝顶鲜香。
    「这不符合分子料理的常识！」
    皮埃尔失声惊呼，连法语都忘了说，直接蹦出了蹩脚的中文。
    他死死盯着那锅汤，大脑在疯狂运转。
    不用任何精密仪器，仅凭肉眼和嗅觉，他就能判断出这锅清汤的纯净度有多么恐怖。
    要把复杂的荤腥熬制到完全透明，这在中餐里叫作扫汤。
    需要用剁成泥的鸡脯肉和猪瘦肉，在特定的火候下吸附汤里的杂质。
    对火候的把控，需要精准到一种常人难以理解的地步。
    多一分则汤汁浑浊，少一分则鲜味不足。
    这根本不是冷冰冰的机器和恒温箱能做出来的！
    看火的老头笑眯眯地拿过一个小瓷碗，盛了半勺清汤。
    他随手把碗递到皮埃尔面前，语气随意。
    「洋小伙，别光看着啊，尝尝？」
    皮埃尔迟疑地伸出手，接过那碗还在冒热气的清水。
    他深吸了一口气，将碗沿凑到唇边，轻轻抿了一小口。
    汤汁滑入喉咙的瞬间。
    皮埃尔的瞳孔猛地收缩到了针尖大小。
    鲜！
    纯粹到没有任何杂质丶没有一丝多余调味的鲜！
    完全是食材本味在高温与澄清技巧下，完成的灵魂升华。
    他引以为傲的法式秘制高汤，在这碗看似平淡的清水面前，浑浊腻味得简直就像是洗碗水。
    皮埃尔端着瓷碗的手开始不受控制地颤抖。
    他的骄傲和自信，在这一口汤面前，被砸得粉碎。
     姜建国站在灶台旁，看着皮埃尔呆若木鸡的表情，心里也是一阵翻江倒海。
    他悄悄咽了口唾沫，探着脖子往砂锅里瞅了一眼。
    那霸道的香味直往鼻孔里钻，馋得他肚子发出一声响亮的轰鸣。
    但首富的面子不能丢。
    姜建国强撑着架子，清了清嗓子，试图打破尴尬。
    「咳，不就是一锅清汤嘛。」
    「皮埃尔主厨，把你们的真本事亮出来给他们看看，别光发愣啊！」
    皮埃尔仿佛没听见姜建国的话。
    他缓缓转过头，目光死死钉在了案板前的另一个老头身上。
    那个老头正低着头，手里拿着一把看起来笨重且迟钝的传统

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