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第168章：客潮归稳暗祸潜生(第1/2页)
新伙计到岗的日子，槐香小馆彻底告别了新店开业时连轴转的兵荒马乱，原本绷得像弓弦一样的日子，终于松快了下来。
这家店是江霖从星级酒店出来后，盘下老巷里的旧铺子一点点做起来的，满打满算到现在，还不到一整年。两个多月前，靠着街坊邻里的捧场和师门传下来的手艺，小馆子的生意越做越红火，才完成了扩店升级，办了热热闹闹的剪彩仪式，从几平米的小后厨，变成了如今带明档、能摆下二十多张桌子的新店。开业时的爆火盛况还历历在目，如今新伙计们磨合到位，店里的运转也彻底步入了正轨。
后厨里，林默的成长快得超出所有人的预料。这个从桑城乡下来的小伙子，骨子里带着一股子不服输的韧劲和踏实劲，从进店第一天起，就把这里当成了自己的家。每天凌晨三点，他就准准地站在后厨门口，比江霖和老方到得还要早。进门第一件事，就是把后厨的地面仔仔细细拖一遍，灶台、水池、菜板挨个擦得锃亮，连墙角藏着的油污，都拿着钢丝球一点点刷干净。等江霖和老方到店的时候，前一天晚上剩下的食材已经按规矩封好放进了冷柜，当天要用的葱姜蒜也都择洗干净，整整齐齐码在了配菜台上。
切菜备料的本事，他跟着老方学了两个多月，已经练得有模有样。土豆丝切得根根均匀，里脊肉片得薄厚一致，就连处理肥肠这种最麻烦的活，也按着老方教的步骤，翻洗、去油、焯水、去腥，一步不落，洗得干干净净半点腥气不留，连最挑细节的陈敬东都忍不住夸他，说这小伙子是个干餐饮的料。
有了林默搭手，老方再也不用热炒、卤味、小吃三大档口三头跑，终于能专心守在热炒区，和江霖搭着伙掌勺。俩人是从星级酒店一起出来的老搭档，并肩干了快五年，默契早就刻进了骨子里。江霖一个抬眼的动作，老方就知道该递什么调料、备什么配菜；江霖炒到第几步该起锅，老方手里的盘子早就稳稳递到了出菜口，分毫不差。闲下来的时候，俩人就凑在一起琢磨新的菜品方子，按着入秋后的季节更替调整口味，日子过得踏实又顺畅。
而林默心里，一直藏着一个不敢轻易说出口的念头——他想拜江霖为师。
他从桑城跑出来，就是为了学正经的川菜手艺，在县城的馆子里混了两年，见多了用预制菜糊弄人的师傅，也受够了藏私不肯教真东西的后厨风气。第一次吃到江霖炒的菜时，他就认定了，这才是真正的川菜手艺，这才是他想跟着学的师傅。进店之后，他看着江霖站在灶台前颠勺的样子，看着他对食材的敬畏、对口味的严苛，看着他教自己基本功时的耐心，拜师的念头就一天比一天强烈。
他把江霖说的每一句话，都认认真真记在随身的小本子上，晚上回到宿舍，翻来覆去地看，对着空案板练切菜的手势；闲下来的时候，他就站在灶台边，眼睛一眨不眨地看着江霖炒菜，记着他下料的顺序、控火的时机、颠勺的力度；江霖随口提的一句“川菜的魂在锅气，火大一分则焦，火小一分则散”，他能琢磨好几天，对着灶台练上百遍。
店里的人都看出来了林默的心思，老方常常笑着拍他的肩膀，说他是块好料子，江霖也看在眼里，对这个踏实肯学的小伙子，心里也多了几分认可。
终于在一个打烊后的晚上，店里的人都走得差不多了，只剩下江霖和老方在后厨收拾，林默攥着兜里揣了好几天的拜师帖，深吸了好几口气，走到了江霖面前，“噗通”一声就跪了下去，双手把拜师帖举过头顶，声音带着紧张，却格外坚定：“江哥，我想拜您为师，学正经的川菜手艺。我林默这辈子，一定好好跟着您学，绝不偷懒耍滑，绝不坏了师门的规矩，绝不辜负您的教导，求您收了我！”
江霖愣了一下，连忙伸手把他扶了起来，接过他手里的拜师帖，看着上面工工整整的字迹，心里又感动又感慨。他拍了拍林默的肩膀，却摇了摇头，语气温和却格外认真：“林默，你的心意我领了，你是个好苗子，踏实、肯学、眼里有活，是块干这行的料，但是这个师，我不能收。”
林默一下子就懵了，脸上的血色瞬间褪了大半，手足无措地站在原地，声音都带上了点慌：“江哥，是我哪里做得不好吗？您告诉我，我改，我一定改！我不怕苦不怕累，我就是想跟着您学手艺……”
“不是你做得不好，是你找错了师傅。”江霖笑着打断他，抬手指了指旁边站着的老方，“你天天跟着方哥学切菜、学备料、学处理食材，他的基本功，比我还要扎实。我和你方哥在酒店共事五年，他的手艺我最清楚，川菜的底子打得极牢，冷菜、热菜、食材处理，样样都拿得起来，当年在酒店，连行政总厨都夸他，是后厨最稳的一把刀。”
他顿了顿，继续说：“我是店里的主厨，大部分精力要放在菜品研发、口味把控、店里的运