第312章结业证书

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    然后是鱼香肉丝，泡辣椒要剁得极细，糖醋比例是关键，一勺糖两勺醋一勺酱油，调成荔枝味的碗芡，猪肉丝上浆要嫩，下锅滑油的火候要快。
    再然后是麻婆豆腐、水煮鱼、辣子鸡，每一道菜他都先完整地示范一遍，然后让学员们分组上灶实操。
    他轮流站在每个人的灶台旁边看他们操作，时不时伸手调整一下火候或者纠正一下调味。
    临近中午的时候，后厨里已经弥漫着各种香气，
    川菜的麻辣，粤菜的清蒸，鲁菜的酱香，淮扬菜的清鲜。
    学员们围在各自灶台前，有的用本子记，有的反复练习，锅铲声此起彼伏。
    包头来的老师傅在灶台前站了大半辈子，手艺本就扎实，学了一道回锅肉之后自己又举一反三，把豆瓣酱换成东北大酱试了一锅，尝了之后皱着眉头摇头说不行不行，还是崔师傅你那配方地道。
    洛阳机厂来的年轻师傅小周，才二十出头，手脚利索但经验不足，做水煮鱼的时候油温没控好，辣椒面下去就糊了，急得满头大汗。
    马红赶紧过去帮他重新起了一锅，手把手教他怎么判断油温。
    “筷子插进去，周围冒小泡就是六成热，别等冒烟，冒烟就晚了”。
    …………
    傍晚时分，第一天的培训结束了，学员们都累得够呛，但脸上都带着充实的满足感。
    他们把今天做的所有菜都端到一张大桌上，满满当当摆了一整桌。
    崔天阳挨个品尝点评，每尝一道菜都先肯定优点，再指出不足。
    指着包头师傅的回锅肉说“你灯盏窝炒得比我好”，又补充说“豆瓣酱的火候再炒透半分钟，让它把油完全吃进去”。
    尝了洛阳小周的鱼香肉丝说“糖醋比例很准”，又补充说“姜蒜末再切细一点，炒出来更出味”。
    尝了武汉师傅的水煮鱼说“辣椒和花椒的香气完全出来了”。
    点评完之后，大家围坐在一起，吃着自己亲手做的菜，聊着今天的心得，气氛既严肃又融洽。
    这样紧张而充实的日子一连持续了好几天。
    崔天阳白天在培训灶台上手把手教学，晚上回到家还要批改学员们交上来的作业。
    每人每天必须写一份“菜品操作记录”，不是简单的笔记，而是要把每一道菜的关键节点都标注清楚。
    他一份一份地看，一份一份地用红笔批注，看到写得好的就圈个红圈，看到有遗漏的地方就补充几笔。
    改完之后已经是深夜了，吕翠莲每晚都在锅里给他热着一碗粥。
    培训刚开始的时候。
    马红还担心学员们只学几道菜不够系统，曾私下问过崔天阳。
    “师父，这些师傅大老远跑来北平，就学这几道菜，是不是太少了？咱们泰丰楼后厨里光川菜就有几十道，要不要多教他们几手？”
    崔天阳的回答很简单：“这几道菜能在最短时间内让苏联专家吃好，这就够了。”
    但熟悉他的人都能看出，他心里规划的远不止这短短几天的集训。
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    学员结业后会带回一份详细的《苏联专家食堂推荐菜单》和一套标准化的操作手册，还会留存在泰丰楼的培训档案里。
    而他们回到各自单位之后遇到的任何新问题、新困难，都可以通过各地后勤部门反馈回来，由泰丰楼统一收集、统一解答、统一更新。
    泰丰楼教给他们的将不只是菜谱，而是一种可以根据苏联专家的口味不断自我更新的方法论。
    一月下旬，正阳门大街上寒风凛冽，泰丰楼后厨却热火朝天。
    第一批学员结业那天，孙必光特意让人在门口挂了条红绸横幅，写着“热烈祝贺苏联专家援建单位食堂厨师培训试点第一期圆满结业”。
    虽然用词还有些不太习惯，但看着那几个大字在晨风里猎猎作响，他的胸中也涌起了一股说不清的豪情。
    结业考核不再是模拟操练，而是由军区后勤部协调，安排学员们直接为北平地区的苏联专家做一顿正式宴席，专家们的满意度将直接计入考核成绩。
    考核地点就设在泰丰楼的大堂，几张圆桌全部铺上了白色桌布，桌上摆着军区后勤部特意调配来的两年旗。
    一面是锤子镰刀的红旗，一面是五星红旗，交叉插在花瓶里，倒也显得正式而隆重。
    埃里克等苏联专家围坐在圆桌前，一道道菜端上去。
    包头师傅的罗宋汤让几个苏联专家连喝了三碗。
    其中一个戴眼镜的工程师喝完之后用生硬的中文问“能再添一碗吗”，引得满桌人笑了起来，
    埃里克站起来亲自给他又盛了一碗，用俄语笑道：“伊万，你在莫斯科的时候可从来没喝过三碗汤。”

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