第32章第一次给她做饭

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    学了一个月的菜，陆时衍决定给林知意做一顿正式的饭。
    那天是周六，他提前一天去了菜市场，买了排骨、鱼、豆腐、青菜、还有几个番茄。菜市场在城中村外面的那条街上，早上七点就开了，卖菜的摊主把菜摆在塑料布上，新鲜的和不新鲜的分开摆，新鲜的摆在前面，不新鲜的摆在后面，但不管新鲜不新鲜，价格都写在一个硬纸板上，插在菜堆里。他站在菜摊前面，弯着腰，一颗一颗地挑番茄，挑那些红的、软的、没有裂口的，拿在手里掂一掂，太轻的不要，太重的也不要，不轻不重的刚好。然后又去挑排骨，排骨摊前面围着一群人，都是来买肉的，大妈们挤在最前面，手指戳着肉，说“这个太肥了“、“那个骨头太多了“、“切小一点“，声音很大，混在一起，闹哄哄的。他站在后面，等大妈们买完了，才走上前，指着排骨说“给我来一斤“。卖肉的是个四十多岁的男人，嘴里叼着一根烟，烟灰掉在他面前的砧板上，他用手一抹，把烟灰抹掉了，然后抡起菜刀，哐哐哐地剁排骨，骨头渣子飞溅，有一小块飞到他脸上，他用袖子擦了擦，然后把剁好的排骨装进塑料袋里，递给他。他接过排骨，拎在手里，排骨是凉的，隔着塑料袋都能感觉到那种凉意，上面还带着血丝，红红的，在白色的塑料袋里显得很刺眼。
    他又去买了鱼。鱼摊在菜市场最里面，空气里有一股腥味，是那种鱼腥味，很浓，混着水腥味和冰腥味，还有一股淡淡的消毒水味，是摊主用来洗砧板的。地上是湿的，全是水，有些地方积了一滩，踩上去啪嗒啪嗒地响，水花溅到裤腿上，裤腿上沾了水，颜色变深了。鱼摊前面摆着几个大塑料盆，盆里游着各种各样的鱼，鲫鱼、鲤鱼、草鱼、还有几条黑鱼，黑鱼趴在水底，一动不动，像是在睡觉。他站在盆前面，看着那些鱼，不知道买哪一种。卖鱼的是个六十多岁的老头，戴着橡胶手套，手套上全是鱼鳞，亮晶晶的，在灯光下反着光。老头看了他一眼，说“小伙子，买鱼啊，鲫鱼炖汤好，草鱼红烧好，鲤鱼清蒸好，你要哪种“。他说“炖汤的“。老头说“那就鲫鱼，鲫鱼汤最鲜了“。然后老头弯下腰，手伸进盆里，在水里摸了几下，抓住一条鲫鱼，拎出来。鲫鱼在老头手里挣扎，尾巴甩来甩去，水花溅得到处都是，溅到他的衣服上，衣服上多了几个水点。老头把鱼放在砧板上，拿起一根木棍，对着鱼头敲了一下，鱼就不动了，然后刮鳞，剖腹，掏内脏，动作很快，很熟练，像是做过无数次了，两三分钟就处理好了，把鱼装进塑料袋里，递给他。他接过鱼，塑料袋里还渗着血水，透过塑料袋，能看到鱼的眼睛，是白色的，凸出来，像是在看着他。
    最后他买了豆腐、青菜、还有几个番茄。豆腐是那种嫩豆腐，白白嫩嫩的，放在一个塑料盒里，盒子里装着水，豆腐泡在水里，晃一晃，豆腐也跟着晃，软软的，像是随时都会碎掉。青菜是小白菜，叶子绿绿的，菜帮白白的，上面还挂着水珠，是摊主刚洒的水，为了保持新鲜。番茄是他挑的，圆圆的，红红的，皮上有一层薄薄的光泽，摸上去有一点软，但不太软，刚好。
    他拎着大包小包回到出租屋，把菜放在桌上，摆了一桌子。排骨、鱼、豆腐、青菜、番茄，红的、绿的、白的、粉的，颜色很好看，看着就让人心情好。他站在桌子前面，拿出手机，把菜谱一个一个地翻出来，看了又看，在心里过了一遍每一个菜的步骤，先做什么，后做什么，火候怎么控制，调料放多少。然后他系上围裙，围裙是超市买的，白色的，上面印着一个小熊，很便宜，十几块钱，但这是他第一次系围裙，系上的时候，觉得有一种仪式感，像是穿上了一件正式的制服，要去完成一项重要的任务。
    他先把排骨洗了，放在冷水里泡着，泡出血水。水是凉的，从水龙头里流出来，冲到排骨上，排骨上的血水慢慢渗出来，把水染成了淡红色，像是稀释了的血。泡了大概二十分钟，他把水倒掉，把排骨放在锅里，加冷水，开火，焯水。水慢慢变热了，锅底开始冒小泡，小泡越来越大，越来越多，最后水开了，白色的泡沫浮起来，浮在水面上，一层一层的，像冬天的雪花。泡沫里混着杂质和血水，是排骨里的脏东西，需要用勺子舀掉。他拿起勺子，小心地把泡沫舀出来，倒进垃圾桶里，一勺一勺的，舀了很久，直到水面变干净了，没有泡沫了，才把排骨捞出来，放在盘子里。
    然后处理鱼。鱼已经死了，但鱼身上还残留着几片鱼鳞，亮晶晶的，贴在鱼皮上，是刚才卖鱼的老头没刮干净的。他拿起刀，用刀背刮鱼鳞，鱼鳞很硬，刮起来咯吱咯吱的，声音很刺耳，像是用指甲在刮玻璃。鱼鳞一片一片地掉下来，落在砧板上，有的是透明的，有的是银白色的，在灯光下反着光。鱼鳞刮干净了，他把鱼翻过来，用刀在鱼身上划了几道口子，刀口是斜的，不深不浅，刚好

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