第十四章：饹馇的做法

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法：“要是喜欢吃酥脆口感的，就做炸饹馇饸，也不难。饹馇同样切小块，菱形或者方形都可以，然后调一个简单的面糊，面粉和淀粉按照一比一的比例，加适量清水，搅拌成稀稠适中的面糊，能薄薄挂在饹馇上就行，别太稠，太厚了炸出来发硬，也别太稀，挂不住糊。”
    “锅里多放些油，烧到五成热，就是油面微微冒烟，放入筷子周围有小气泡冒出来的时候，把裹好面糊的饹馇块一块块下锅，小火慢炸，炸到表面金黄酥脆，就捞出来控油，炸的时候别着急，慢慢炸，火别太大，不然外面糊了，里面还没炸透。炸好之后，直接撒上椒盐，或者蘸着蒜汁吃，外酥里嫩，带着豆香味，也是当地很受欢迎的吃法，当菜吃、当零食都可以。”
    说完两种做法，易毅便不再多言，往后退了一步，给黄老师腾出操作的空间，语气平淡地说道：“做法就是这些，都是家常做法，照着做就行，注意火候，别炒老、别炸糊，就没问题。”
    “好嘞，明白了，太谢谢你了小毅，要不是你，我们今天还真不知道要在这饹馇上卡多久。”何老师连忙笑着道谢，语气十分真诚，“这下好了，有你指点，老黄肯定能做出地道的醋溜饹馇，我们都有口福了。”
    “是啊，谢谢易毅哥！”鹏鹏和妹妹也跟着齐声道谢，看向易毅的眼神里，崇拜之情更浓了。
    黄老师也放下了心里的芥蒂，对着易毅笑了笑，语气诚恳地说道：“小毅，多谢了，果然是术业有专攻，这地方特色小吃，还得是懂的人来指点，我这下彻底明白了，马上就动手做，保证给大家做出地道的味道。”
    易毅只是淡淡摆了摆手，没有多说什么，他本就不是为了道谢才说做法，只是单纯觉得黄老师束手无策太过为难，又加上自己想念这口味道，才开口指点，至于众人的感谢，他并不在意。
    随后，易毅便提起放在石桌上的水桶，里面的大草鱼依旧活力十足，又拿起自己的鱼竿，对着众人微微示意，说道：“我回去收拾鱼了，你们忙吧。”说完，便转身，慢悠悠地朝着旁边的别墅走去，背影从容淡然，没有丝毫停留，仿佛刚才指点解决难题的人，不是他一样。
    看着易毅渐渐消失在屋角的背影，何老师笑着摇了摇头，对着黄老师说道：“这个小毅，真是个有意思的年轻人，话少，做事却靠谱，每次都能在关键时候解决问题，话不多，但句句都在点子上，王导这次可真是请对人了。”
    “可不是嘛，”黄老师也深有同感，一边往案板边走，一边说道，“看着冷冷清清的，不爱说话，却心细，懂的东西也多，钓鱼厉害，连这饹馇做法都这么清楚，肯定是从小在家乡吃惯了，真是个宝藏年轻人。”
    王导在一旁笑着说道：“那是自然，易毅可是我们特意邀请的，他本身就对这一带的乡土风情、特色美食很熟悉，有他在，节目也更有烟火气，更接地气。”
    几人闲聊了几句，黄老师便立刻进入状态，重新找回了厨房霸主的气势，之前的烦躁和尴尬一扫而空，眼神专注，动作麻利，开始指挥众人忙活起来，原本陷入僵局的厨房，瞬间变得热闹起来，充满了烟火气。
    “鹏鹏，赶紧去柴火灶那边烧火，大火，要旺一点，醋溜饹馇得用大火快炒！”黄老师一边拿起菜刀，开始切饹馇，一边大声吩咐道，语气干脆利落，底气十足。
    “好嘞，黄老师，我马上烧火！”鹏鹏立刻应道，快步跑到柴火灶边，拿起柴火，熟练地往灶膛里填，点火、煽火，动作麻利，很快灶膛里就燃起了熊熊大火，火苗舔着锅底，热气腾腾。
    “妹妹，过来帮我剥蒜，多剥几瓣，一会儿炝锅和出锅都要用，剥干净之后切成蒜末。”黄老师又转头吩咐妹妹，语气温和。
    “好，我马上剥。”妹妹乖乖点头，拿起蒜瓣，坐在小凳子上，认真地剥了起来，小手动作轻轻的，剥得干干净净。
    “老何，你帮我看着点油锅，等会儿我切完饹馇，咱们就开始炝锅，按照小毅说的步骤来，一步都不能错。”黄老师对着何老师说道，手里的菜刀快速移动，把饹馇切成均匀的菱形块，大小适中，动作娴熟。
    “放心，我盯着呢，保证给你看好油锅。”何老师笑着应道，站在灶台边，看着锅里的油，随时准备配合黄老师。
    一时间，蘑菇屋的厨房热闹非凡，切菜声、烧火声、说话声交织在一起，充满了浓浓的烟火气和生活气息。黄老师按照易毅说的步骤，一步步操作，先爆花椒油，捞出花椒，再炝葱蒜，香味瞬间弥漫在整个院子里，淡淡的葱蒜香混合着花椒的香味，十分诱人。随后下入饹馇，大火快炒，顺着锅边淋醋，醋香瞬间被激发出来，酸酸香香的，飘满了整个院子，让人闻着就忍不住流口水。
    鹏鹏烧着火，闻着香味，忍不住说道：“好香啊，这醋溜饹馇闻着就好吃，易毅哥说的做法真管用，香味一下子就出来了。”

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