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种在文化圈子里浸淫了一辈子的老学究，对这道菜的底细简直太清楚了。
那根本不是什么街头巷尾能见到的家常小炒，也不是普通酒楼里的招牌菜。
那是记载在南宋古籍《山家清供》里，专供皇亲国戚享用的宫廷绝密名菜！
这道菜的工序，繁琐到了令人发指的地步。
首先需要挑选最为饱满丶色泽金黄且带有双蒂的新鲜香橙。
厨师要用十分精湛的刀工，截去橙子顶部作为盖子，再小心翼翼地剜去内部所有的果肉和经络。
这个过程中，橙皮绝对不能有丝毫的破损，否则天然的柑橘香气就会在烹饪中提前外泄。
紧接着，要拆解最顶级的肥美大闸蟹。
将剔出的蟹膏和蟹肉混合，辅以特定的陈年花雕酒丶高级香醋。
精心翻炒调味后，再一点点填入空荡荡的橙盏之中。
最后一步，还要上竹屉，用文火配着山泉水慢蒸。
让橙皮里的天然精油，与蟹肉的鲜美脂肪在水汽中完美交融。
火候差一分，蟹肉的腥气就压不住。
火候多一分，橙子的苦涩就会渗入肉中，彻底毁了整道菜的口感。
放眼当下的整个高端餐饮界，哪怕是那些挂着各种名誉头衔的国宴大师。
也几乎无人敢轻易挑战这道古法神菜。
更何况，这老头拍在桌上的，只有区区一百块钱！
一百块钱，在这个物价飞涨的时代，连买两只品相过关的阳澄湖大闸蟹都不够！
更别提那耗费无数心神的纯手工费了。
院子里的食客们面面相觑。
一个戴着金丝眼镜的年轻人压低声音，对同桌的女伴窃窃私语。
「这大爷肯定是来捣乱的吧？」
「刚才看他那么可怜，我还想把我这盘没吃完的饺子端给他呢。」
「结果人家张口就是南宋宫廷菜，一百块钱吃蟹酿橙？他以为这是在超市买蟹黄味的乾脆面呢？」
「就是啊，这摆明了是来找茬碰瓷的，林老板今天真是倒霉，遇上懂行的无赖了。」
众人议论纷纷，看向姜建国的眼神里，同情瞬间消失，取而代之的是几分鄙夷和不解。
姜建国却对这些指指点点的目光视若无睹。
他依旧保持着那副可怜巴巴的姿态，心里却暗自得意到了顶点。
他就是要用最卑微的语气，点一道全天下名厨都不敢随便接的古菜。
而且只给最低廉的价格。
这是一个完美的死局。
做不出来，他就能理直气壮地站在道德制高点，嘲笑林家小馆徒有虚名丶欺世盗名。
做出来了，一百块钱的成本，能做出什么好味道？他照样能挑出一堆毛病来！
院子里的气氛因为这道突如其来的古籍名菜，变得十分古怪。
所有人都在等着看林默怎么应对这个满肚子坏水的老大爷。
是勃然大怒把人扫地出门，还是碍于面子下不来台？
然而，林默的反应，却又一次出乎了所有人的意料。
他没有生气，也没有露出任何难堪或是被刁难的窘迫表情。
他只是微微垂下眼帘，看了一眼桌上那张皱成一团的红色钞票。
林默连眼皮都没多抬一下，面容平静得像是一块没有波澜的温润古玉。
他缓缓伸出右手。
两根修长的手指按在钞票的边缘，不急不缓地，将那一百块钱顺着光滑的木桌面。
轻飘飘地推回了姜建国的面前。
动作十分轻柔，却透着一股不可逾越的距离感。
「老先生。」
林默摇了摇头，语气依旧淡然，连一丝火气都听不到。
「蟹酿橙是南宋传下来的古菜，剔蟹肉丶剜橙皮，哪一道工序都太繁琐。」
「耗费的时间和精力太大。」
他指了指那张钱，说得十分坦诚，没有丝毫藏掖。
「这不是一百块钱就能解决的事。」
「更何况，今天店里根本就没有备下活螃蟹，也没有买新鲜的香橙。」
「巧妇难为无米之炊，您这单生意，我这小店确实接不住。」
林默收回手，将双手重新抄进浅色毛衣的口袋里。
「天色不早了，秋风凉。」
「您要是真饿了，拿着这钱去胡同口的面馆吃碗热汤面吧。」
没有嘲讽，没有居高临下的鄙视。
林默的话说得滴水不漏，甚至还礼貌地替对方指了一条填饱肚子的明路。
这种稳如泰山丶不随外物起伏的心境，让刚才还在议论的食客们纷纷暗自点头。
不愧是大家风范，面对这种变相刁难的客人，依然能保持如此好的涵养。
柜台后面的周杨也长长地松了一口气，重新坐回了椅子上。
他就说嘛，这种失传的绝学，