第十一章凉拌毛豆

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    陈有云看着蹲在地上的陈幼英。
    她正用一次性筷子把碗里肉糜撕开，喂给脚边的大橘猫。
    「以后它就叫店长吧。」陈有云对橘猫说。
    陈幼英点头，伸手顺着橘猫的后背摸了两下。
    周龙站在一旁，看着表妹：「陈老板，你不仅菜做得好，人也挺有意思。」
    陈有云笑了笑，没接话。
    他转身走向后厨。
    五分钟后，陈有云端着两大盘刚出锅的蒜蓉和咸蛋黄小龙虾走了出来。
    龙虾被放在了周龙和陈幼英面前的摺叠桌上。
    「尝尝。」陈有云拉开塑料椅子坐下。
    陈幼英看着周龙快速带上手套熟练吃虾的动作。
    有样学样的抓起桌上的一次性塑料手套套上，捏起一只冒着热气的蒜蓉小龙虾。
    她不顾烫，剥开虾壳，将沾满蒜泥的虾肉塞进嘴里。
    咀嚼的动作停住。
    她快速咽下虾肉，没拿纸巾擦拭嘴角的汁水，直接伸手抓向第二只咸蛋黄小龙虾。
    两只手交替动作，五分钟不到。
    她和周龙面前的空虾壳就堆成了一座小山。
    额头上沁出一层细汗。
    「饮料。哥，给我拿瓶饮料。」陈幼英含糊不清地喊。
    周龙没有理她，倒是陈有云递来了一罐冰镇雪碧。
    陈幼英仰起脖子灌下半罐，长呼出一口气，扯下油腻的手套。
    「绝了。」陈幼英抽出纸巾擦嘴，盯着陈有云，「陈老板，你手艺这么好，为什么不去市中心开店？南京路丶徐家汇，只要你开过去，绝对天天爆满。」
    陈有云靠在椅背上，弹了弹菸灰：「不开分店。」
    「为什么？」陈幼英身子前倾。
    周龙放下手里的虾，拿湿巾擦拭手指，抬头看向陈有云。
    「人手不够。前期开分店，会增加管理成本，没有好处。」陈有云摇了摇头。
    「而且，彭浦这个店的潜力还没开发完呢。」
    他偏过头，指了指左边门口摆着张姐麻辣烫的音像店，又指了指右边的老刘的炒饭摊。
    「我打算把这一排平房全部盘下来，打通。加上我现在这个门面，做一个占地近一千平米的店面。」
    周龙皱眉：「你要做超级大排档？」
    「是，也不是。」陈有云看着周龙，「我打算保留八九十年代上海弄堂的破旧感。外墙不粉刷，露红砖和水泥。里面拉霓虹灯管，贴旧海报。我不光卖小龙虾，我还要把彭浦夜市里最有名的小吃摊贩，全部招揽进来入驻。」
    陈幼英愣住。
    「我只听说过装修往高端了装，还是第一次听说往旧了装。」周龙问道，「人家环境好，你搞得破破烂烂的，能竞争吗？」
    「2008年是个分水岭。」陈有云吸了一口烟，「奥运会马上开幕。城市建设加快，到处是高楼大厦。但城市越现代化，人越怀念充满烟火气的市井过去。比如林雄的酒楼吃的是高端市场，我做的是更广阔的下沉市场。卖味道，也卖情怀。穿着西装的老板和穿厂服的工人，可以坐在同一张矮板凳上剥虾。」
    周龙身体微微前倾，手指无意识地收紧。
    「概念听着不错，怎么保证客流？」陈幼英追问，「彭浦夜市毕竟比较远，市中心的人凭什么大老远跑过来？」
    「靠网际网路和人性。」陈有云把菸头按灭在空啤酒盖里，「现在的年轻人都在用天涯丶猫扑丶某度贴吧。开业前三天，我会花钱雇几十个人在门口排队。从街头排到街尾。」
    陈幼英睁大眼睛：「雇人排队？」
    「排队经济学。」陈有云语气平缓，「路人看到一百米的长队，大脑会本能认为这里的食物最好吃。饥饿营销形成势能，客流会爆发。排队起来后，我雇人在天涯和贴吧发帖。发霓虹灯照片，发复古街区打卡照。把这里炒作成网红打卡点。外地游客来上海，也会把这里当成打卡第一站。」
    「当然，凭我的手艺，或许压根不需要请人来排队，这只是我和你们描述的一种概念。只要提前做好活动预热，老客带新客，排队也是正常的事情。」
    陈有云端起茶杯喝了一口水：「等现金流充裕了，我打算花钱赞助一些综艺节目。借着电视媒体把牌子推向全国。」

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第十一章 凉拌毛豆

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