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媚姨正在清洗她的厨房。
站在水槽前，仔细地搓洗一副玩意儿。水流哗哗，冲走黏液和血水。
她的动作很熟练。洗好的玩意，被放进盆里，用盐和生粉反覆揉搓，去除异味。
然后是剁肉馅，加上鲜虾仁丶香菇末丶一点点马蹄增加爽脆口感。
媚姨现在有稳定的「饺子肉」来源。
有几个固定的熟客，每周都会来订。
所以，当陈玉贞带着小琪找来时，媚姨的第一反应是抗拒。
虽然是极品，但也不是什麽都可以沾手的，风险太大，没有足够的好处。
她根本不想再经手这麽危险的事。
她已经六十八岁了，不想晚年要在监狱里度过。
更何况，现在她有收入，有还算舒适的生活，有体面的客人。
何必赌这一次。
要怪只能怪她命不好。
鲜花一般的年纪在臭水中也是一株污染的臭草。
叮!
门铃响了。
来了个贵客。
是陈太。比约定的时间早了半小时。
「陈太太，请进请进。」她侧身让开，语气热情十分亲切。
「哎呀，来得正巧，水刚刚开，我等你来了才现做。」
陈太笑着走进来，高跟鞋在水泥地上发出清脆的声响。
她四十来岁，丈夫做地产生意常年不在香港，独生子在英国读书。
「有人介绍我来的，」
「听说你这儿的饺子是全港最好的。」
媚姨引她在小餐桌旁坐下。「陈太太过奖了，就是些家常手艺。」
「可不是家常手艺这麽简单。」陈太意味深长地看着她。
媚姨笑了笑，倚着门框，「你猜我几岁多少岁了。」
这问题来得突然。陈太抬眼仔细打量她一番：「你看上去顶多三十。」
「我老太婆了。」
「真的看不出来。皮肤紧致，黄气都没有，脸色红润。怪不得他们说你是个不老的传奇。」
「都是吃出来的，燕窝丶花胶丶人参，效果都不如我这饺子。」
陈太站起身，走到厨房门口看她光华嫩的皮肤。心里面再怎麽艳羡都不想表达出来，保持上等人的含蓄。
厨房里，媚姨正在包饺子。
她用的面粉是特选的高精粉，雪白细腻，倒在案板上像一小堆新雪，
面团揉得软硬适，要透要黏口。
饺子皮对着光，能看见细微的纹理，半透明，像某种柔软的玉石。
锅里的水已经沸腾，冒着白汽。
媚姨把包好的饺子一个个放进去，用勺背轻轻推开，防止粘底。
饺子在沸水里沉浮，旋转，渐渐变得透明，能隐约看见里面粉嫩的馅料。
「现包的饺子，要在水大开的时候下锅，」媚姨盯着锅，「等它们浮上来，再加一次冷水，再浮上来，就好了。」
饺子在锅里悦动，随着水流翻滚，带来一阵阵腥味。
像一群嬉戏的白鹅，终于，一个个浮上水面，肚子鼓鼓的，皮薄得几乎透明。
饺子端出来了。
她低头看白瓷碗里的饺子。大小匀称，晶莹剔透，白里透红，皮薄得能看见里面馅料的颜色，真的像婴儿吹弹可破的皮肤。
「好香。」媚姨在她对面坐下，殷勤地说，
「趁热吃，凉了味道就差了。」
陈太太是第一次吃，刚刚沾着嘴，
马上退缩，她害怕。
媚姨哄着她吃，「吃呀，慢慢来。」
陈太鼓起勇气咬了第一口，恶心!!!
媚姨继续说，再咬一口，仔细嚼，你会喜欢上的。
「吃的时候，只求后果不想前因。」