第98章荷花酥

新笔趣阁(biquge3456.com)更新快，无弹窗！

    第二份，制作「干油酥」。
    这部分更简单，只用低筋面粉和大量的【特制凝脂酥油】混合。
    林凡用掌根不断地擦透面团，直到粉和油完全融合，变成一个细腻顺滑的白色面团。
    接下来，林凡将醒好的粉色水油皮按扁，像包包子一样，将白色的干油酥完全包裹进去，收口捏紧。
    他拿起擀面杖，动作轻柔却又带着巧劲。
    「啪！啪！」
    擀长，摺叠成三层。再擀长，再次摺叠……
    这个过程叫做「叠被子」。每一次摺叠，面团内部的层次就会成倍增加。
    在系统的厨艺加持下，林凡的手法快出残影，力道控制得妙到毫巅。
    哪怕酥皮已经被擀得薄如蝉翼，也没有出现一丝一毫的「混酥」或「漏酥」。
    最终，面团被擀成了一张厚薄均匀的大薄片。
    林凡拿起一个圆形的模具，在薄片上「咔咔咔」地压出了一张张圆形的酥皮坯子。
    「包馅。」
    他挖出一勺【极品红豆沙】，搓成圆润的小球。
    将红豆沙球放在酥皮坯子中央，虎口收紧，慢慢向上推，直到完全收口，搓成一个粉色的小圆球。
    接下来，是赋予这块面团灵魂的一步——刻花。
    林凡拿起一把锋利的小刀，屏气凝神。
    刀尖在粉色的圆球顶部，稳准狠地切下。
    「一刀。」
    「两刀。」
    「三刀。」
    随着刀口逐渐呈现「米」字型，圆球的顶部也被平均分成了六瓣。
    荷花酥的食谱中写的很清楚。
    刻花深度严格且极其讲究，必须深可见底部的红豆沙，但又绝不能切断底部的酥皮，否则下锅就会散架。

章节报错（免登陆）

下载APP，无广告、完整阅读

验证码：提交关闭

第98章 荷花酥

第98章荷花酥