第181章做一锅鱼杂

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    回到家，陈有才锁上大门，那条四十多斤的大草鱼已经冻得硬邦邦的，敲起来「咚咚」响。他念头一动，把大鱼收进了空间背包里，然后一闪身进入了秘境之中。
    秘境里温暖如春，陈有才来到水池边，把大鱼取出来放进水里解冻。没一会儿，鱼就缓了过来，他拿起刀开始清理：鱼肚子里满满的鱼子，还有肥厚的鱼油丶完整的鱼鳔丶鱼肠和鱼肝，都是好东西。
    陈有才仔细地把鱼内脏收拾乾净，用清水反覆冲洗，然后把鱼头劈成两半，鱼身也切成大块，撒上适量的盐巴腌制，既能保鲜，又能入味。
    鱼杂被他单独收了起来，打算留着自己做个麻辣鱼杂。那些切好的大块鱼肉，他则搬到了院子里晾晒，等着傻柱回来之后，让他露一手——傻柱的厨艺在四合院里可是数一数二的，做鱼更是一绝。
    忙完这一切，陈有才感到一阵疲惫，取出菸丝和菸斗，点燃后深深吸了一口，醇厚的烟气舒缓了全身的酸痛。他躺在院子里的躺椅上，眯着眼睛晒太阳，没多久就迷迷糊糊地睡着了。
    不知过了多久，一阵轻轻的敲门声把他吵醒。
    「谁呀？」陈有才揉了揉眼睛，起身问道。
    「哥，是我，雨水！」门外传来何雨水清脆的声音。
    「哦，来了！」陈有才快步走到门口，打开门一看，何雨水俏生生地站在门口，梳着两条麻花辫，脸上带着几分雀跃，又夹杂着一丝不易察觉的失落。
    「雨水，放学了？」陈有才侧身让她进来，笑着问道。
    「哥，明天开始就放年假啦！」何雨水走进屋，找了个凳子坐下，语气有些复杂，不知道是开心还是不开心，「要直到过完元宵节才开学呢。就是现在年景不好，学校里也没什麽好吃的，放假了也只能在家待着。」
    「呵呵！来，雨水，快点儿进来暖和暖和！」陈有才见何雨水鼻尖冻得通红，连忙伸手把她拉进屋里，反手关上大门挡住建院的寒风，「看把你冻的，快坐炉子边上烤烤火！」
    他不由分说地把何雨水按在火炉旁的小板凳上，炉子里的炭火正旺，橘红色的火苗舔着炉壁，暖意瞬间包裹住女孩。小丫头冻坏了，陈有才看到了心疼坏了，就像看到自己的闺女，在外面玩雪回来，鼻尖儿通红似的！
    「没事儿，我有新棉袄，一点儿都不冷！」何雨水笑眯眯地晃了晃肩膀，身上的新棉袄蓬松又厚实，针脚细密，是陈有才特意给她买的，穿在身上又暖又体面，让她在学校里都忍不住挺直腰板，「你摸，还热乎着呢！」
    「傻丫头，嘴上说不冷，鼻尖都冻红了。」陈有才笑着揉了揉她的头发，指了指桌上的作业本，「快写作业吧，等你傻哥回来做饭。对了，我今天钓了条大鱼，等他回来咱们吃全鱼宴！」
    「真的？我看看！」何雨水眼睛一亮，立马从凳子上跳起来，顺着陈有才指的方向看去，只见院子角落的木板上，放着半个劈开的大鱼头，比她的脸还大，鱼鳞泛着新鲜的银白光泽，「哇！这麽大的鱼？陈大哥，这鱼得有多重啊？」
    「呵呵，刚称过，足足45斤！」陈有才一脸得意，「这麽大的草鱼，可遇不可求，今儿算是捡着宝了！」
    何雨水刚要欢呼，脸上的笑容突然垮了下来，皱着小眉头，可怜巴巴地说道：「不好了陈大哥……我哥昨天跟我说，今天要去给人帮厨，可能得很晚才回来……这全鱼宴，怕是吃不上了。」
    「嗨，多大点事儿！」陈有才毫不在意地摆摆手，「你傻哥没时间，那就我来做！虽然做不出满汉全鱼宴的排场，但炒两个小菜丶炖个鱼头汤，也够咱俩就着馒头解馋了！」
    「太好了！谢谢陈大哥！」何雨水瞬间多云转晴，眼睛弯成了月牙儿，连忙乖乖坐回桌边，拿出作业本，「我马上写作业，写完就帮你打下手！」
    「不用你忙活，安心写作业就行。」陈有才揉了揉她的头顶，转身走进厨房忙活起来。
    他从空间里取出收拾乾净的鱼杂——鱼油丶鱼鳔丶鱼肠丶鱼肝码得整整齐齐，又拿出几个鲜红的干辣椒丶一块黄姜和一把野葱，都是秘境里现成的好东西。又摸出一块嫩豆腐，切成大块备用。
    他先把那半个大鱼头放进沸水焯了焯，刮净表面的白色粘液，冲洗乾净后，热锅倒油，待油烧至冒烟，把鱼头放进锅里，「滋啦」一声，金黄的鱼油瞬间被逼了出来，香味儿先一步飘了出来。
    他翻面煎至两面金黄，添上足量的温水，放入姜片，大火烧开后转小火慢炖，再把豆腐块轻轻放进锅里，让汤汁慢慢浸润豆腐。
    这边炖着鱼头汤，那边开始准备另外两个菜。
    爆炒鱼杂要的就是火候足，他把鱼杂切成小段，干辣椒切段，野葱切末。热锅凉油，放入干辣椒和姜片爆香，倒入鱼杂快速翻炒，大火爆炒出香味，撒上野葱，加少许盐调味，一盘香辣扑鼻的爆炒鱼杂就出锅了。最后是油煎鱼

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