第459章清晨的厨房

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总比煎鸡蛋容易掌控吧？毕竟鱼肉是整块的。至于配菜，芦笋焯水，小番茄对半切开，应该不难。酱汁……淡奶油加柠檬汁和黑胡椒？可以试试。
    她拿出三文鱼、芦笋、小番茄、柠檬和淡奶油，又找到橄榄油、海盐和现磨黑胡椒。将食材一一放在宽阔的中岛台上，她深吸了一口气，仿佛即将进行一场重要的演出，或者一次冒险。
    第一步，处理三文鱼。她学着记忆中厨师的样子，用厨房纸小心地吸干鱼排表面的水分。据说这样煎的时候不容易溅油，也更容易形成焦脆的外皮。她做得很仔细，仿佛对待一件易碎的艺术品。
    接着是芦笋，她回忆着佣人处理芦笋的样子，用手握住芦笋杆，轻轻掰断根部较老的部分，然后放在水龙头下冲洗。小番茄对半切开，柠檬切片。准备工作似乎很顺利。
    点火，热锅，倒油。橄榄油在平底锅里发出轻微的滋滋声，她等到油微微冒烟，然后小心地将吸干水分的三文鱼排，鱼皮朝下，放入锅中。
    “刺啦——”一声响亮的油爆声，热油猛地溅起，几滴滚烫的油星毫无预警地溅到她的手背上。叶挽秋痛得倒吸一口冷气，下意识地缩手，锅铲差点脱手。鱼排在锅里不安地颤动，边缘迅速卷曲变色，但鱼皮似乎粘锅了？她记得应该等鱼皮煎脆了再翻面，但现在鱼皮好像粘住了，她不敢用力铲，怕把鱼肉弄碎。
    手背被烫到的地方火辣辣地疼。她咬紧牙关，忍着痛，用锅铲小心翼翼地去试探着翻动鱼排。果然，鱼皮粘在了锅底，一用力，一块焦黑的鱼皮被撕了下来，露出下面还带着血丝的鱼肉。糟糕！火候没掌握好？油温太高了？还是鱼皮没处理干净？
    她手忙脚乱地关小了火，试图补救。但粘掉皮的鱼排已经破了相，而且因为刚才的慌乱，有一面似乎煎得有点过，颜色变得深暗。另一面还没怎么受热。她急得额头冒汗，顾不得手背的疼痛，用锅铲小心地将鱼排翻过来，但动作笨拙，鱼肉边缘被铲得有些松散。
    “应该用夹子……”她懊恼地想。家里厨师煎鱼，都是用那种长长的食物夹，动作精准优雅。她环顾中岛台，没看到夹子。是没准备，还是放在别处了？
    就在她对着锅里那块卖相惨淡的三文鱼，不知该如何是好的时候，身后传来了熟悉的、平淡无波的声音：
    “油温太高，鱼皮没擦干，下锅后移动太早。”
    叶挽秋身体一僵，心脏猛地一跳，手里的锅铲差点再次掉进锅里。她猛地回头，只见林见深不知何时已站在厨房入口，依旧是那身一丝不苟的白衬衫黑西裤，正抱臂斜倚在门框上，看着她，以及她锅里那块惨不忍睹的三文鱼。他的表情没什么变化，眼神平静，但叶挽秋硬是从那平静无波的眸子里，读出了一丝几不可查的……类似“果然如此”的了然，以及一丝淡淡的无奈。
    “我……”叶挽秋张了张嘴，脸颊瞬间滚烫，比手背上被油烫到的地方还要灼热。她有一种考试作弊被老师当场抓包的窘迫和难堪。“我只是想……试试看……”声音低如蚊蚋。
    林见深没说话，只是走了过来。他没有像昨天早晨那样直接接过锅铲，而是站在她身侧一步之遥的地方，目光落在锅里那块一面焦黑一面半生、鱼皮残缺的三文鱼上。“火关小。”他言简意赅。
    叶挽秋连忙照做，将火力调到最小。
    “用锅铲轻轻从边缘铲一下，别从中间。试试能不能完整翻过来。”
    叶挽秋屏住呼吸，小心翼翼地用锅铲从鱼排边缘试探着铲入。这一次，似乎顺利了一些，鱼排被完整地翻了过来。被煎过的一面呈现出不均匀的金黄色和焦黑色，还有一小块鱼皮顽强地粘在锅底，昭示着刚才的失败。
    “继续用最小火，煎另一面。看到侧面鱼肉变色超过三分之二，就可以了。”林见深的指导简洁而精准，没有废话，也没有嘲笑她的笨拙，仿佛只是在陈述一个客观事实。“撒盐和黑胡椒，现在，两面都撒。”
    叶挽秋依言，手微微颤抖着，撒上海盐和现磨黑胡椒碎。调料落在滚烫的鱼排上，发出细碎的声响，散发出香气。
    “旁边那些，”林见深示意了一下她准备好的芦笋和小番茄，“芦笋需要焯水，或者用少量油和蒜片煎一下。小番茄可以生吃，或者对半切开后稍微煎一下，会有焦糖风味。你打算怎么做？”
    “我……我想用煎的。”叶挽秋小声说，不想再开一个锅煮水，显得自己更手忙脚乱。
    “嗯。”林见深不置可否，走到另一边的灶眼，打开，放上一个小号平底锅，倒了一点点橄榄油。“先煎小番茄，用中火，切面朝下，撒一点盐，煎到边缘微焦，有香味出来就盛出。然后，用剩下的油煎芦笋，同样中火，煎到表面起皱，颜色变深，撒盐和黑胡椒。”
    他一边说，一边从旁边的刀架上抽出一把窄长的刀，动作流畅地切了两片极薄的蒜片，放入已经开始冒烟的

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第459章 清晨的厨房

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