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卖到晚上打烊，再也不会出现开业时不到七点就卖光的情况。林晓棠的小吃档，也不用一天包上千个抄手，备的货刚好够当天的量，再也不会出现食材浪费的情况，连后厨的食材损耗，都比开业时降了一大半。
一开始，大家只觉得终于能喘口气，不用再熬到深夜，不用再累得胳膊都抬不起来，连回家沾到床上就能睡着。可日子一长，看着日渐平稳的流水，落差感也悄悄在几人心里冒了出来。
每天晚上打烊对账，小李翻着账本，总会皱着眉跟江霖说：“江哥，今天的流水比上周同期又少了两百多，外卖单也少了十几单，周边新开了两家川菜馆，分走了不少客人。”
林晓棠收拾小吃档的时候，也会小声跟江霖念叨：“今天的醪糟汤圆和锅盔，剩了小半盆，之前刚上线的时候，不到晚上就卖光了，现在好多客人都是点一碗就走，很少再额外点小吃了。”
陈敬东虽然话少，可每天晚上封卤缸的时候，看着桶里剩下的小半锅卤货，眉头也会微微皱起，连着好几天，都在调整卤味的口味，想拉一拉客人。
老方看着江霖，也忍不住劝：“江哥，要不咱们也搞点活动吧？比如满减、打折，或者消费满多少送个小菜、送瓶饮料，把人气再拉一拉？周边的馆子都在搞活动，咱们一点动静没有，客人都被抢走了。”
几人的焦虑，江霖都看在眼里，可他却比所有人都看得开。晚上打烊后，众人围坐在前厅的桌子旁，他给每个人都倒上一杯热茶，笑着跟大家说：“我知道大家心里着急，觉得生意不如开业的时候了，可咱们得想明白，开业那阵子的爆火，本来就不是常态。那是街坊邻里给咱们捧场，是食客的新鲜劲，总不能指望客人天天来咱们店里吃，顿顿都来，那不现实。”
他喝了口茶，继续说：“咱们开馆子，不是做一锤子买卖，不是赚快钱，是要在这条老巷里长久扎下去的。现在留下来的，都是真真正正认可咱们手艺、认可咱们这家店的回头客，这些人才是咱们店的根。与其搞那些花里胡哨的活动，不如安安心心把每一道菜做好，把每一位客人伺候好，把食材把控好，守着师傅教咱们的规矩，现做现卖，不糊弄人，就不怕生意做不长久。”
众人听了他的话，心里的那点焦虑也渐渐散了。依旧每天凌晨准点到店，新鲜食材当天采买、当天处理，热菜永远现点现炒，卤味永远现卤现卖，小吃永远现包现蒸，半点不马虎。哪怕店里只有一桌客人，菜的分量、口味，也和开业时一模一样，绝不含糊。老客们都说，槐香小馆的菜，从老店吃到新店，快一年了，味道从来没变过，还是江师傅那口地道的川菜味，吃着放心。
可他们守着本心踏踏实实做菜，却有人盯上了这家在老巷里扎下根的小馆子，动起了歪心思。
那天下午，正好是周中，过了午饭的饭点，离晚饭还有段时间，是店里最清闲的空档。江霖和老方在后厨备晚上要用的食材，林默在旁边帮着切姜片、剥蒜，嘴里还背着老方早上教他的食材处理口诀；陈敬东在卤味档里整理卤货，时不时调整一下卤缸下的火候；林晓棠在小吃档里揉面准备晚上要用的锅盔剂子；小李在前厅里核对当天的外卖订单，王秀和小周在收拾桌子、打扫卫生。
（本章未完，请点击下一页继续阅读）第168章：客潮归稳暗祸潜生(第2/2页)
就在这时，店门被推开了，小李抬头一看，两个穿着西装的中年男人走了进来，为首的男人个子不高，梳着油光水滑的背头，手里拎着个黑色公文包，脸上堆着职业性的笑容，一进门就四处打量，目光扫过后厨的灶台、明档的卤味柜，最后落在了走出来的江霖身上。
“您就是槐香小馆的江老板吧？久仰久仰。”男人快步走过来，冲着江霖伸出手，“我是众味食品的区域经理王坤，我们公司是专门做川菜预制菜供应链的，今天过来，是想跟江老板谈个合作。”
江霖擦了擦手上的水，看着他伸过来的手，没握，只是淡淡地点了点头，指了指旁边的桌子：“坐吧，有什么事直说就行。”
王坤也不尴尬，收回手自顾自地拉开椅子坐下，跟他一起进来的男人连忙把公文包打开，把里面的宣传册、样品盒一一摆到桌子上，满满当当摆了一桌子。王坤清了清嗓子，嘴里的话像连珠炮一样往外冒：“江老板，我就开门见山了。我们众味食品，是蓉城规模最大的预制菜生产商，专门给蓉城各大川菜馆、连锁餐饮、酒店供货，市面上能叫得上名字的川菜馆子，百分之八十都用的我们的货。”
他拿起宣传册，翻到预制菜的品类页，递到江霖面前：“您看，麻婆豆腐、水煮肉片、回锅肉、鱼香肉丝这些经典川菜，我们都有现成的料理包，还有卤味、小吃、蒸菜的半成品，开袋加热三分钟就能出餐，口味和大师傅现炒的一模一样，客人根本吃不出来。”
说到这里，他往前凑了