第2326章门槛低的领域

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    易不凡还真是研究过的。
    “而且在锅底和锅边上也需要淋上一些油，或者浇一点肉汤、菜汤，让油汁慢慢渗入米饭底层，形成一层金黄的锅巴。”
    “如果没有这层油或汤润滑，米粒就容易粘锅，一不小心就全部烧焦，整锅饭都浪费了。”
    “再来说说米。”
    “米饭在下锅之前最好提前泡一下，大概半小时左右，让米粒吸收水分。”
    “如果不泡，煮的时候很难快速熟透，容易出现外面软、中间硬的“干心”情况，非常影响口感。”
    “搭配的肉类也要提前处理。”
    “比如腊肠、腊肉最好先蒸一蒸，鸡肉、排骨可以提前焯水或略炒一下，否则光靠煲饭那十几分钟，很难彻底煮熟入味，吃起来就不香。”
    “其实煲仔饭做出来之后真是香气扑鼻，锅巴酥脆、米饭饱满、配料浓郁，一打开盖子就让人胃口大开。”
    “但想做出一锅完美的煲仔饭，真得一步一步来，每个细节都不能马虎。”
    “从选米、备料，到火候、时间，都得用心，才能吃到那份地道的感觉。”
    易不凡一边津津有味地吃着，一边对着镜头细致地解说着煲仔饭的米香、火候和酱汁的配比。
    他嘴上说着品尝的感受，心里却早已转起了商业的念头。
    这煲仔饭，以后或许真能在四九城做起来。
    他越想越觉得有戏。
    就现在来说，四九城确实还没有专做煲仔饭的饭店。
    虽然有些粤菜馆子偶尔会在菜单上加上这一道，但专门以煲仔饭为主打的，还真没见到。
    要是真开一家，只做煲仔饭，再配几样老火汤和地道小菜，说不准会很受欢迎。
    他舀起一勺锅巴，咬下去“咔嚓”一声，香脆可口。
    不管是年轻人追求新鲜劲，还是老人家念旧喜欢传统味道，这煲仔饭都能对上胃口。
    只要吃过一次，那种炭火香、米粒分明、酱汁渗入锅底的感觉，可能就让人忘不了。
    回头客自然少不了，尤其是冬天，吃一煲热腾腾的饭，整个人都暖了。
    当然，想归想，最关键还是价钱。
    定价得实在，得让普通人觉得值。毕竟大多数人来吃饭，看的不仅是味道，更是价格。
    如果一顿煲仔饭比普通快餐贵出一大截，哪怕再好吃，很多人可能也就尝个鲜，不会常来。
    但要是价格亲民，跟一碗拉面、一份盖饭差不多，很多人就会愿意选这个——既暖胃，又满足。
    易不凡一边嚼着最后一口饭，一边想：薄利多销，才是长久之计。
    在他看来，吃的东西，终究要回到百姓的日常生活中去。
    做得踏实，卖得公道，才能做得下去。
    说白了，还是得有个亲民的价格才能真正吸引人、留住人。
    “你说的没错，这煲仔饭我第一次吃的时候，还特地去问了老板是怎么做的。”
    “因为以前我自己在家做饭，不管是炒菜还是煮饭，只要火候稍微没掌握好，就容易出问题.”
    “不是糊锅就是夹生。”
    “特别是煮米饭，水加得不够的话，吃起来干巴巴的，米心都硬，甚至一半生一半熟，那口感真的太减分了。”
    “而这家的煲仔饭，米粒饱满又入味，锅巴香脆又不焦，火候拿捏得真是到位。我猜要么是米选得好，要么是灶具或者手法有讲究。”
    许半夏也是觉得就是这么一个理儿。
    无论是做什么，都不是那么容易的。
    要按照步骤来。
    “这趟出来走走真不亏，见识多了，思路也打开了。”
    “你看，就连一锅煲仔饭都能做出这么多门道。”
    “我突然觉得，回家之后咱们能尝试的生意还真不少,比如搞个特色小吃摊？或者开家专注“锅气”的小馆子？”
    “只要找准口味、控制好成本，说不定真能成。”
    “就像这煲仔饭，揭开盖子的那一刻，香气扑鼻而来，底下的锅巴金黄酥脆，上面的腊肠油光诱人，我感觉我就是每天吃一个月都不会腻的”
    “就这几个口味，轮流着吃就好了，今天吃腊味煲仔，明天试试香菇滑鸡，后天换豆豉排骨，每一种都各有风味，这可比猪肉炖粉条好吃多了，那粉条吃多了总觉得腻味，煲仔饭却越吃越有滋味。”
    许大茂也是实话实说，他这人向来直接。
    不过对于大多数的人来说，美食这东西，也都是三分钟的热度。
    遇到一道之前没有吃过的还算比较不错的美食的时候，吃第一次肯定是会想着接下来，哪怕就是天天吃，自己也是喜欢的。
    那种新鲜感和满足感让人错觉能一直这样吃下去。
    可是真正天天吃的时候，随便吃几天就会感觉到有点腻了，开始觉得米饭硬了、酱汁咸了，甚至锅巴

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