第153章 152纯手工牛肉松

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2月之后，降雪量就慢慢开始增加。
    现在栅栏外头的积雪已经堆到了屁股高度，逼的他不得不每天出门铲雪，避免被围困在这里。
    「牛肉————牛肉————还有什麽烹饪方法是我没尝试过的？」
    「面粉还剩半袋，差不多两百多克，省着点估计也就够用一两次的，要不要再找节目组换点？」
    「算了算了，上次都涨到五十公斤了，肉再多也不是这麽个浪费法，我还是吃土豆吧。」
    经过两个月的荒野求生，他的体重已经掉了20斤，也就是10公斤，从原本的85降到了75。
    据爱莉安娜所说，他的体重减幅是所有选手中最小的，也是最健康的那个。
    最多的选手甚至减了整整二十多公斤，瘦的跟骨头架子似的。
    「林，我来了~」
    在他发呆的时候，安德烈的声音从外边飘进来。
    才刚走进院子里，他就盯着二楼悬挂在半空的火腿看个不停。
    「你这牛腿风乾好久了吧，还没好？」
    「没有，温度不够，我又不想用烟熏的，只能慢慢等了。」
    「这样啊，确实，最近白天的时间是一天比一天短，感觉天才亮没多久就又黑了。」
    两人简单寒暄了几句，院子里突然陷入一阵尴尬的沉默。
    随着距离决赛圈越来越近，两人心里都清楚，像这样见面的机会应该是不多了，谁都不敢保证还有没有下一次。
    「给，这是我烤的牛肉乾，你尝尝味道怎麽样。」
    安德烈像是想起来什麽，从衣服兜里掏出来一根筷子粗细的牛肉乾，已经被低温冻的跟石头似的梆梆硬。
    「谢了。」
    他接过来，用军刀切下一小块丢进嘴里尝了尝。
    除了淡淡的咸味之外，就只剩下牛肉最原始的肉香，还有明显的烟熏香气。
    像这种烟熏的方法是在野外保存食物最好的处理方式，没有之一。
    嚼着嚼着，他像是想到了什麽，眼睛突然一亮。
    「有了，我想到一个新的处理牛肉的方法！」
    「什麽方法？」
    安德烈好奇地看过来。
    他虽然一周才能来一天，吃到现在几乎没什麽重复的菜色，但心里也清楚在原材料有限的情况下，想不重复地做新花样是件相当困难的事。
    「我敢保证这种牛肉你绝对没吃过，因为它是只有大夏才存在的烹饪方式。」
    林宸兴冲冲地从储藏室取出来一条牛里脊，将表面筋膜修整乾净后顺着纹路切成厚片，下进锅里焯水。
    「这不就是煮吗？」
    「别急，这只是第一步。」
    林宸神秘兮兮地笑笑，递给他一根木棒。
    看到这玩意，安德烈表情微变。
    「又要敲？」
    他回去之后自己尝试做过几次牛肉丸，无一例外都失败了，于是他才彻底相信林宸所说的肉要足够新鲜才能做出来的原理。
    所以看到这根熟悉的木棒，他不禁有些疑惑。
    「这次不是敲成肉泥，敲散就可以了。」
    等到锅里水面沸腾，林宸一次次耐心地撇去浮沫，直到最后再也没有任何血沫漂浮上来。
    也不用管什麽火候，全程大火煮熟，挑出来就可以开始敲打。
    巴掌大的厚片在两人一次次捶打下逐渐顺着肌肉纹路散开，变成一缕一缕的肉丝。
    「打散之后就可以停了，接下来是纯耐心活，一点点把牛肉撕成细条，越细越好。」
    「这到底是在做什麽，手撕牛肉？」
    安德烈脑门上浮现出的疑问越来越深，虽然不清楚林在做什麽，但还是乖乖学着他的样子照做。
    「这东西叫肉松，属于零食类，可以用来做甜品丶做烘焙丶也可以配白粥一起吃，最早是做来给小孩子吃的，慢慢才被运用到其它领域当中。」
    两人围坐在室内灶台旁边，一边烤火一边撕着手里的牛肉，几乎要将每块牛肉都撕成金针菇大小的细丝。
    从来没做过肉松的林宸迫不及待抓了把丢进平底锅里，加了点酱油上色，盐丶蚝油丶白糖增添风味，抓拌均匀后，原本偏白色的肉丝表面均匀染上诱人的棕褐色。
    用筷子不停地快速翻炒，平底锅悬在半空，让火力全程维持在小火附近，避免火力太旺导致牛肉丝炒焦。
    随着筷子不停地来回翻拌，肉丝表面的水分逐渐蒸发。
    当蒸发到一定程度时，神奇的事情发生了。
    在安德烈眼睁睁的注视下，这些牛肉丝表面居然浮现出无数根毛绒绒的绒毛，并且随着搅拌次数的增加，以一种近乎指数级增长的速度迅速增多。
    前后总共也就几分钟时间，那一锅牛肉丝竟然变成了蓬松的像是棉花状的奇怪物体。
    新鲜出炉的牛肉松散发着阵阵热气，酱油和蚝油的鲜甜味彻底被牛

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