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，不够清爽，吃起来是干辣又发腻的。」
这下众人看周砚的目光都不一样了，惊讶中带着欣赏。
就连张弛也是一下子坐直了身子，连连点头道：「我也发现了客人对这道菜的反馈不是很好，昨天有几桌客人点了，最后都有剩下的，原来问题这么多啊！我自己吃倒是觉得还可以，但我一向吃得辣。」
「兔子丶兔腰，你做麻辣点没得问题，大家来吃江湖菜，有这个心理预期，就算超出他的接受辣度，那也只会怀疑是自己的问题，并尝试去适应。」周砚说道：「但凉拌核桃肉不一样，大家心里是有个基本的标准和预期的，点的人可能是想点个香辣的凉拌菜来中和一下，那就出现了没有达到预期的问题。」
「这样啊————」张弛若有所思地点头。
周砚连忙说道：「我就是一点浅见，让我师父和几位师伯讲讲嘛。」
「还说啥子，周师说的太好了，全在点子上。」方逸飞笑道：「兔子确实一点毛病都没有，乾锅兔足够干香，仔姜兔的姜辣味也恰到好处。
就是这个凉拌核桃肉，味道确实调得不太好，而且口感也有点问题，煮的时间太久了，有点太软，咬起来差点弹牙的口感。说句实在话，还得练。」
「要得，今天就下菜单整改！」张弛果断道。
「下锤子，这么多厨师，现场帮你整改不就行了。」肖磊笑道，「周师，交给你了，你去给张弛拌一份核桃肉，再教他两手。」
「我？」周砚眉梢一挑，这菜他也不会啊。
「就用夫妻肺片的那个料汁拌就要得。」肖磊说道。
「要得。」周砚立马懂了，起身往厨房走去。
厨房不大，但收拾得特别乾净，一看就是从大饭店出来的人，有强迫症。
兔子是在后院杀的，杀好了打理乾净才拿进厨房来。
各式调料都很齐全。
周砚拿了个乾净的小勺，先尝了一下辣子油。
跟他判断的一样，辣椒比例有点问题，辣味盖住了香味，源头上就出问题了。
「师叔，要做凉拌菜，你这红油得调一下辣椒的品种和比例，你这个子弹头和小米辣放得太多了，辣的呛人，我给你写个配方，你按照比例来制凉拌菜的红油。」周砚掏出笔记本，刷刷就给他写了个配方。
「要得！周师，我明天就去干杂铺买辣椒。」张弛双手接过，如获至宝。
周砚拿店里现成的调料，调了个料汁，然后上手切了一块核桃肉，加点香芹和香菜，这么一拌。
【一份相当不错的凉拌核桃肉】
额————
灵魂红油有问题，神来了也没得救。
周砚自己尝了一块，他调整了红油的用量，辣味倒是减下去了，口感变得更温和一些，加了点芝麻香油，把香味提了点。
整体味道和口感还是比张弛那份好了不少。
从厨房出来端上桌。
四人纷纷拿起筷子品尝了一番。
「嗯，这才是凉拌核桃肉该有的味道嘛，调味中和得不错，被红油拖了点后腿，为难周师了。」方逸飞点点头，看着周砚的目光里不掩欣赏。
肖磊吃完点头道：「嗯，周师做的红油我是有数的，你按他的方子制红油，再这样拌出来味道就对了。」
张弛也尝了一口，若有所思道：「哦，硬是不一样！同样的调料，不一样的比例，周师凉拌出来的这个核桃肉比我拌的要香得多。」
「我尝尝。」李晓莉拿了双筷子过来尝了一块，细细品味之后，眼睛亮了起来，跟张弛道：「搞快，跟周师拜师学，这才叫凉拌核桃肉的嘛。」
「周师————」
周砚眼疾手快的扶住了准备拜下的张弛，哭笑不得道：「我把料汁配方写给你嘛，回头你把红油制好了再自己慢慢调试，你刚刚也看到了我加料的量，就按你店里那个小勺子来算，这样你调味的时候好把控些。」
「哎呀！周师，你太细心了，不愧是实战派！感谢感谢！」张弛连连点头。
「自己人，不客气。」周砚拿出笔记本，刷刷给张弛写了个凉拌料汁配方，基本就是夫妻肺片的料汁配方。
「我抄一份回去研究一下。」许运良拿出小本子抄了一份。
这顿饭吃到七点半结束。
许运良和方逸飞掏出钱包准备结帐，被张弛给按了回去：「今天这顿，就当我感谢周师的提携之恩哈，我请客！哪个掏钱我跟哪个急啊。」
「就是，以后我们店里也能好好做几道凉拌菜了，该请！」李晓莉跟着说道。
众人闻言纷纷笑了。
「那我们还沾了周师的光咯，就不客气了哈。」许运良笑着把钱包揣了回去。
「还得是我们孔派门面，有本事是真教，一点都不带藏的。」方逸飞也把钱包揣了回去，跟张弛揶揄道：「张师，我们准备去蓉城饭店的