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的主力军，知道什麽菜好吃。
周砚抱着周沫沫，挑了几样她爱吃的，单独拿了个簸箕装着，跟阿伟说道：「这边是给沫沫拿的，你跟你朋友说一声，不放辣，就撒点椒盐。」
「要得，沫沫的面子必须给。」阿伟笑着应道。
周砚带着周沫沫先回位子上坐着。
小家伙坐在他旁边，晃着小短腿，左右打量着，过了一会抬头看着他好奇问道：「锅锅，串串不是拿来煮的吗？为啥子还能拿来油炸呢？」
「煮有煮的滋味，炸有炸的风味，做法不同，味道也不同噻。」周砚笑着解释道。
「哦，你看他们吃的好香哦。」小家伙看着隔壁桌几个拿着炸串，吃的正香的大汉，小声说道。
「来，小朋友，给你两串先尝尝。」其中一个大叔听见了周沫沫的话，笑着拿了两串牛肉递了过来。
小家伙看着那油润的牛肉串串，下意识地咽了咽口水，但目光坚定地摇了摇头：「谢谢蜀黍，不用了，你们吃，我们也有呢，我等会再吃。」
周砚颇为欣慰地笑了笑，小家伙还挺有原则的，明明馋得很，但还是坚定拒绝了，之前跟她说的话都记得呢。
「谢了啊大哥，她吃不了辣，给她点了不辣的。」周砚开口道。
「要得。」那大哥笑着点点头，「跟我小女儿一样大，长得好可爱哦。」
「马楼是我初中同桌，这炸串的手艺是跟着他老汉儿学的，他们家在东大街还有一家店，叫马老大炸串，那是他老汉儿和他锅锅在做。」阿伟坐下，小声道：「不过，我觉得还是马楼的手艺要好些，味道和火候整的比他老汉儿要巴适。」
「英雄所见略同！」黄莺坐下，深以为然的点头，也是压低了声音道：「马楼这是青出于蓝而胜于蓝，以前我经常去吃马老大那家，总感觉味道不太稳定，一会好吃，一会又不太好吃。
有一回我跟我老汉儿去吃炸串，听到马楼跟他老汉儿因为炸串的火候和调味在后厨吵起来了。不到一个月后，马楼就带着他老娘跑到鱼咡湾这边开了分店，而且名字用的是自己的名字。
生意很快就做起来了，比东大街那边生意还要更火爆一些。我过来吃过一回之后我就明白了，原来不是马老大的炸串不稳定，而是我之前吃的，有时候是马楼炸的，有时候是他老汉儿炸的。」
阿伟接过话茬道：「对，那次闹得有点凶哦，马楼还离家出走了，跑到我宿舍挨到我住了几晚，跟我聊了不少。
就是跟他老汉儿在理念上有冲突，他觉得炸串应该要讲究火候，牛肉丶郡肝丶五花肉，火候不同，要分批次下，客人吃着才会满意。他老汉儿还是守着老方法，觉得要炸的过火些，吃起来才香————」
「来，先嗑点瓜子。」嬢嬢拿了一盘瓜子过来放在桌上。
「谢谢嬢嬢。」阿伟说了一声。
周砚抓了一把瓜子给周沫沫剥着，继续听八卦。
餐饮行业的瓜，作为业内人，吃着还是挺有意思的。
聊的正起劲，嬢嬢端着一个大号的搪瓷浅盘出来放在桌上，一摞滋滋冒着油的肉串堆成了小山，油润饱满，均匀裹着粉料，肉香卷着热辣的气息扑面而来。
众人齐齐咽了咽口水。
旁边还有五串没有撒辣椒面的，只撒了少许的椒盐。
嬢嬢笑着说道：「串串来了啊，趁热吃，冷了就不香了。」
「要得。」众人笑着应道。
周砚伸手把那三串没有撒辣椒面的串给周沫沫变过来，放到她面前的盘子里，「慢点吃啊，刚出油锅很烫的。」
「嗯嗯。」周沫沫应了一声，变起一串牛肉小口吹着，然后喂到嘴里嚼着，小脸上的表情一下子明亮起来，晃着小脑袋道：「好吃~~」
「快吃，炸串吃的就是一个刚出锅的热兰和焦香，我为了减肥，都好几个月没吃油炸串串了，今天开个荤！」黄莺乘促道，伸手变了两串牛肉，象徵性地吹了吹，直接喂到嘴里，满足的笑容顿时便从嘴鹊漾开。
周砚伸手变了一串牛肉和一串五花肉，牛肉切的略有厚度的薄片，边沿炸的微微泛黄，表面还在滋滋冒油，上料均匀的裹满了肉片表面，辣椒面和芝麻粒清晰可见。
短促的吹两口，直接喂到嘴里。
气皮被炸的泛起微微焦香，内里却依然鲜争，麻辣鲜香在舌尖上炸开，辣味的层次感相当不错，应该用了多种辣椒做搭配，而且还有一股颇为明显的卤香，一串上头！
再来一串五花肉。
【一串极其不错的油炸五花肉】
比牛肉的评价还要高一级，应该是店里的招牌。
五花肉去皮，炸得湿透明状，裹满蘸料，透着红亮的色泽，一口下去酥脆化渣，肥而不腻，有种油渣的独特酥香，瘦肉乾而不柴，口感弹牙。
周砚吃得连连点头，顺手又变了两串五花肉，确实好吃，难