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，蒋广发在桐城柴油机厂干了三十多年厨子，灶台边上那把大铁勺，勺头磨得锃亮，勺把儿让他攥得细了一圈。厂里人都知道，老蒋头炒菜有两绝：一是火候，二是脾气。
火候是手艺，脾气是天生的。
年轻时候的蒋广发，沾火就着。那时候厂里食堂还烧煤，有一回管理员嫌他炖的白菜粉条子油放多了，嘟囔了两句。
蒋广发二话不说，一铁勺敲在锅沿上，“当”一声响，半锅白菜粉条子连汤带水扣在管理员脚面上，烫得那小子蹦起来嚎。
管理员要扣他工资，他拎着铁勺追到办公楼，从一楼撵到三楼，最后是厂长出来拦着，他才把勺放下。打那以后，食堂再没人敢说他炒菜的不是。
后来年纪大了，脾气收了点，可那是表面上收了。内里那团火，一点没灭，就是学会了闷在肚子里。
风四把脑袋往前一递，脖子梗得老长，嘴里还叼着根没点的烟，那模样活脱脱就是个滚刀肉——"你砍，你往这儿砍，砍不死我你就是孙子"。
他吃准了蒋广发不敢。六十多岁的老头，拎把菜刀冲出来，那是护犊子的血性，可真让他往人脑袋上招呼，借他仨胆儿也得掂量掂量。
这年头，砍人容易，砍完呢？赔钱、蹲号子、一家子跟着遭罪，老头老太太不懂这个？
可风四忘了一件事。
蒋广发在桐城活了大半辈子，没招过谁没惹过谁，那是他本分，本分人不代表没血性。
风四把脑袋递过来的那一瞬间，蒋广发眼里头闪了一下——那是老厨子切了四十年菜、剁了半辈子骨头练出来的眼力。脑袋和脖子的接缝在哪儿，哪块骨头硬哪块骨头软，他一瞅一个准。
菜刀抡起来，带着风声，白晃晃一道弧线，照着风四脑门子就劈。
风四眼皮子一跳，脑袋“嗖”地往回缩，那速度比他这辈子干过的任何一件事都快。可还是慢了半拍——菜刀擦着他头皮过去，“当”一声砍在身后的木头电线杆子上，刀口嵌进去半指深。
风四只觉得头顶一凉，伸手一摸，满手是血。不多，就一道口子，可那血顺着脑门子往下淌，糊了半张脸，滴滴答答落在前襟上，看着比实际严重十倍。
“我艹——”