第314章独占鳌头

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亲看好，他自己也期许甚高，不说剑指状元，起码当一甲登科。
    他与这位无名氏素昧平生，对方却一眼瞧出自己文气充沛，有状元郎之姿，足见其确有过人之处。
    或许，待明日吃罢吴记的菜肴，今科果真能一举夺魁，名震京师？
    一念及此，章惇不禁喜从中来，对明日的宴饮越发期待。
    翌日。
    章惇迫不及待地叫上族亲出门，比昨日约定的时辰早了一刻抵达吴记川饭。
    因雅间客人已离店，孙福遂引五人进雅间落座，随后进厨房里通传，取出一应餐具送至雅间。
    晶莹剔透的琉璃杯呈上桌，惊得外乡人个个瞠目愕然，不必赘述。
    菜品昨日已订下，除独占鳌头和鲤跃龙门外，其馀菜品皆为章惇族亲所点，他此前来过一回，对吴记雅间的菜肴还算略知一二。
    既有千丝豆腐丶雪花鸡淖等见功夫的硬菜，也有蟹酿橙丶银耳莲子羹等以名贵食材烹制的佳肴。
    各色菜品依次上桌，章惇等年轻人哪里见过这许多奇菜，大开眼界，频频动箸，直呼快哉！
     章衡此前进京考过两回省试，只道自己已尝遍京中美食，不再看重口腹之欲，岂料吴记川饭的菜肴道道出新，卖相已教人眼前一亮，滋味更令人拍案叫绝，一尝之下，竟停不下来！
    怪哉！上回进京时，分明不曾听过此家。
    一问方知，原是今年五月间开张的新店。东京首善之地，当真藏龙卧虎！
    却不知，今科赴试的举人里，又有多少龙虎潜卧？
    厨房里，吴铭将炸好的鲤鱼沥乾装盘，淋上糖醋汁。
    另一口锅里的甲鱼肉此时也已煨至软糯，转大火勾芡收汁，一边晃锅一边舀起汤汁浇在鱼块上。
    翻炒均匀后淋入少许熟猪油，待汤汁收浓起泡，放入葱段炒匀，出锅装盘，最后洒上一层碎冰糖。
    「走菜—
    —」
    雅间里，众人正吃菜饮酒，赞叹不绝。
    门外忽然传来唱菜声：「鲤跃龙门丶独占鳌头」
    孙福捧着托盘步入雅间，五人齐齐扭头看去，立时被那尾首尾高高扬起的鲤鱼所吸引，只见其通体裹覆油亮酱汁，鱼身呈饱满弓形，活似跃出水面，动感干足！
    雅间里立时响起整齐划一的惊叹，章惇更是双眼生光，听闻秋闱前，众考生吃的便是这道菜，果真活灵活现，神乎其技！
    孙福将两道菜呈上桌，众人的目光复又落到另一道菜上。
    只见砂钵里堆叠着浓油赤酱的甲鱼块，面上点缀着青翠的葱段和晶莹的糖块，热气蒸腾，甜香混合着甲鱼特有的香气扑面而来，勾得人直咽唾沫。
    章惇自闽地而来，京人视若珍宝的海鲜，他自幼吃到大，甲鱼同样吃过不少，但未有喷香如此者。
    定是用了秘制酱料！
    族亲适才说过，吴记菜肴之所以独步东京，正在于吴掌柜秘制的各色酱料，别处绝无。
    这回倒是看得真切，这晶莹剔透的糖块显是秘制而成，绝非市面所售或黄或赤的俗物。
    章惇心知肚明，这道独占鳌头正是吴掌柜特为自己所烹，其寓意不言自明。
    另四人也都心照不宣，包括章衡。
    章衡有自知之明，他此番是三战科场，前两回皆铩羽而归，哪敢同甫一出道便一鸣惊人的小族叔相较？
    今科只求及第，纵是末等，亦善莫大焉。
    遂笑道：「这鳌头合该由子厚来占，我等尝尝这鲤跃龙门的滋味便是。」
    说罢，举筷夹住一片翻卷的鱼肉，轻巧撕下，送入口中。
    「咔嚓」一声脆响，外层薄薄的酥壳应声脆裂，包裹在内的热气裹挟着鱼鲜味汹涌而出，炸物的油香与糖醋汁的酸甜随之一并绽开，真个妙极！
    另三人亦纷纷动筷夹取鱼肉。
    章惇也不推辞，率先取食鳖肉，本欲吃那鳌头，怎奈他是个「颜控」，这鳌头端的丑陋，委实下不了口。
    迟疑再三，终是夹起一块裙边，甲鱼周身，数此处肉质最嫩，他亦最好此处。
    入口略烫，醇厚的甜鲜香气霎时溢满唇齿，略带着些微醋香，裙边极其软糯滑嫩，稍一咀嚼便在舌尖上化开，胶质浓到挂口，咽下后仍余满嘴的丰腴。
    「妙哇！」
    这时，孙福携一应茶具步入雅间，替客官一边斟茶一边解释：「品此菜时，宜饮热茶。」
    半年前买的那批茶叶终于派上了用场！
    章惇连吃几块裙边，只觉酱香浓郁，久久不散，此刻举杯浅抿一口，热茶入喉，茶香四溢，颇为解腻，果真相得益彰！
    坐他身旁的族亲见他频频取食，唯独不吃甲鱼头，奇道：「子厚何不食这鳌头？」
    章惇摇头叹气：「心欲取食，怎奈口嫌其丑而拒。」
    略一停顿，看向年长自己十岁的族侄：「这鳌头弃

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