第240章鲁菜中的名菜：九转大肠！

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够吃到了。”
    所有大肠全都套完之后,进行下一步。
    套好的大肠的两头,分别用一根牙签穿过。
    这样可以起固定作用。防止大肠在接下来煮的过程中,里面套进去的部分往外面滑。
    全部穿好之后。
    洗锅、加水。
    大肠冷水下锅,再加入葱段、花椒、老姜片,以及少量料酒。
    开火。
    水煮开后,改为小火焖煮。
    煮的时间要适当长一些。
    如果发现有鼓胀的地方,可以用牙签扎一扎,进行放气。
    将大肠煮透后。
    捞出。
    然后切段。
    长度随意,一般在两到三厘米之间。
    切好段之后,再次入沸水进行焯水。
    再捞出。
    这个时候,可以适当抹点老抽上色。
    抹好之后,放着备用。
    起锅烧油。
    油多一点。
    在油温大概七成热的时候,将切好的大肠段放下去炸一炸。
    外皮呈现出金黄色之后。
    捞出。
    将锅里的油倒出。
    留少许油,放入冰糖,进行翻炒。
    这一步叫做炒糖色。
    九转大肠能否做成功?这一步很关键。
    因为是第一做,李落不敢怠慢,打起了百分之百的精神。
    等冰糖被炒化,并且颜色变为枣红色的时候,放入先前炸过的大肠段。
    迅速翻炒。
    等大肠完全上色后,加入适量料酒,还有米醋。
    继续翻炒数下,之后加入清水。
    清水加够之后,再加入酱油、胡椒粉、白糖、盐、鸡精等调味料进行调味。
    味调好之后,用中火煮10分钟左右。
    大概10分钟之后,汤汁变少,并且开始变得粘稠。
    改用大火进行收汁。
    加入肉桂粉、砂仁粉,还有淀粉水。
    出锅装盘。
    这样就搞定了。
    看上去,卖相还是不错的。
    凌清雪一直在旁边看李落操作。
    看到出锅后的成菜九转大肠后,满眼都是喜色,说道:“老公,看上去好像的确很好吃的样子,闻着也有香味。这应该是做成功了吧?”
    李落点头,“应该是成功了。”
    第一次做就成功了,李落也很高兴。
    凌清雪又道:“我好想吃一节。”
    李落笑道:“吃啊!看味道怎么样?只是看起好吃没用,要吃起来好吃,才是真的好吃。”
    凌清雪点头,“那我吃一节。”
    随后拿起一双筷子,一个碗,夹起一节九转大肠放到嘴边,吹冷一些后,咬下一口。
    只感觉柔软嫩滑,很有韧性,但又能比较轻松的咬动。
    有辣味,还有香味,酸甜味,以及咸味,口感颇为奇妙!
    很不错!
    凌清雪欣喜道:“老公,还真是挺好吃的。酸、甜、香、辣、咸五味都有,颇为奇妙。你也尝尝。”
    说着将自己还只咬了一口的一节九转大肠放到李落嘴边,示意李落也咬一口。
    李落咬下一口。
    一番感受后,确实能够感觉到酸、甜、香、辣、咸五味,像极了人生。
    味道确实很不错,难怪会是鲁省的代表名菜之一。
    李落今天也是第一次吃这道菜。
    感觉很不错。
    凌清雪将筷子上剩下的一点吃进嘴里后,另外重新拿了一双筷子,又来了四节九转大肠在碗里,说道:“我拿去给爸妈他们也尝一下。”
    李落笑着点头,“好!”
    凌清雪又拿了四双筷子,端着碗出去了。
    李落继续做菜。
    再做两个菜就开饭了。
    不多时后,凌清雪回来了,非常高兴的说道:“两边爸妈也都说好吃。”
    李落听后也很高兴,说道:“那就好。’
    凌清雪又道:“以前我好像从来没吃过鲁菜,没想到鲁菜也挺好吃的。”
    李落道:“你吃过,只是你不知道。比如糖醋鲤鱼。”
    “安?糖醋鲤鱼是鲁菜吗?”凌雪有些意外。
    她的确吃过糖醋鲤鱼,还挺喜欢吃,但没想到糖醋鲤鱼是鲁菜。
    李落点头,“对啊!”
    凌清雪道:“原来是属于鲁菜。糖醋鲤鱼也好吃。鲁菜中好吃的菜确实挺多。”
    李落道:“鲁菜也是四大菜系之一,同样博大精深。好吃的菜肯定多!”
    凌清雪点头。
    吃过晚饭后,凌雪再一次开始剪辑、制作视频。
    又到了给粉丝网友们分享今天的年味的时刻了。
    视频制作好之后。
    发布!
    关于用石磨磨豆子、做豆腐,还有吃豆渣的话题,在网络上依然还有很高的热度。

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第240章 鲁菜中的名菜：九转大肠！

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